近日，成立于2005年的上市休閑食品公司鹽津鋪?zhàn)影l(fā)布了2023年上半年財(cái)報(bào)，報(bào)告顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營收18.94億，同比增長56.54%，歸母凈利潤2.46億，同比增長更是達(dá)到了90%。

根據(jù)其近5年的業(yè)績對(duì)比顯示，鹽津鋪?zhàn)?023年上半年在營業(yè)收入、凈利潤水平兩個(gè)指標(biāo)雙雙達(dá)到了2019年以來最高水平，對(duì)于鹽津鋪?zhàn)拥哪鎰?shì)上漲，鹽津鋪?zhàn)庸俜交貞?yīng)公司上半年聚焦辣鹵零食、深海零食、休閑烘焙、薯類零食、蛋類零食、蒟蒻果凍、果干堅(jiān)果等七大核心品類，全力打磨供應(yīng)鏈，精進(jìn)升級(jí)產(chǎn)品力，完善“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動(dòng)增長模式，同時(shí)，鹽津鋪?zhàn)又铝τ谕苿?dòng)產(chǎn)品全規(guī)格發(fā)展以及全渠道覆蓋，且擁有鹽津鋪?zhàn)?、憨豆爸爸等品牌矩陣?/p>

在風(fēng)起云涌的休閑食品市場(chǎng)中，行業(yè)逐漸飽和，品類競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，那么，休食品牌究竟如何做才能保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，逆流而上呢？

內(nèi)卷不斷 多品類全渠道時(shí)代降臨

人們?cè)陂e暇休息時(shí)常吃休閑食品，其消費(fèi)場(chǎng)景多且涵蓋范圍大，有著消磨時(shí)間和愉悅心情的功效。近些年來，隨著我國居民收入水平的不斷提高，休閑娛樂支出占比也在逐步提升，人們也開始追求入口食品的質(zhì)量，這也為休閑食品的消費(fèi)帶來新的增長點(diǎn)。

在快捷便利的今天，休閑食品憑借方便、多元、即食、美味等特點(diǎn)，正以“第四餐”的角色進(jìn)入新一代消費(fèi)群體的日常飲食生活中。我們從宏觀角度上來看，休閑食品行業(yè)早已不再是過去幾家獨(dú)大的時(shí)代，而是呈現(xiàn)出百花齊放的繁華景象。

從渠道上來說，休閑零食銷售正處于全渠道融合階段，堅(jiān)持線上線下兩條腿走路，渠道不斷多元繽紛，為行業(yè)帶來利好景觀。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，為休閑食品行業(yè)帶來了新的發(fā)展，加之網(wǎng)絡(luò)的普及，網(wǎng)絡(luò)購物用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，休閑零食消費(fèi)也逐漸從傳統(tǒng)的線下消費(fèi)向線上消費(fèi)滲透，消費(fèi)者可以通過互聯(lián)網(wǎng)購買來自天南海北的零食。

各大休食品牌紛紛擁抱線上紅利，在互聯(lián)網(wǎng)上嶄露頭角，同時(shí)，線下的便利店、會(huì)員超市、社區(qū)團(tuán)購、零食專賣店、大賣場(chǎng)等渠道也在飛速發(fā)展，致使休閑食品的渠道體系更加多元化。

例如大生產(chǎn)大渠道的旺旺、樂事、瑪氏等；代工模式的來伊份、良品鋪?zhàn)拥龋粚Ｗ⒕€上發(fā)展的百草味、三只松鼠等……它們都在從單一渠道向全渠道轉(zhuǎn)變，并取得不錯(cuò)的成績。

從品類上來看，成為消費(fèi)者日常生活中剛性需求的休閑食品潛力無限，品類百舸爭(zhēng)流，并經(jīng)過市場(chǎng)的不斷淬煉，王牌爆品層出不窮。

發(fā)展至今的休閑食品行業(yè)品類其實(shí)十分豐富，糖果、膨化餅干、烘焙食品、鹵制品、堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞……根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算，我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)的零售結(jié)構(gòu)如下，糖果蜜餞類占比達(dá)到24.2%，是單品中占比最高的；其次是堅(jiān)果炒貨，占比達(dá)18.3%；香脆零食排名第三，占比為11.3%。

同時(shí)，各大休食企業(yè)在品類創(chuàng)新上銳意進(jìn)取，西式零食、中式零食、中西融合零食得到了很大的進(jìn)步，拿烘焙零食舉例，短保、中保、長保產(chǎn)品不斷迭新，趨勢(shì)不斷轉(zhuǎn)變，品類花樣百出。

總的來說，休閑食品不斷打造出差異化產(chǎn)品，不斷拓展新的零售渠道，多品類全渠道時(shí)代到來，休食發(fā)展?jié)摿薮笄腋?jìng)爭(zhēng)激烈。

量販零食連鎖 休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)

休閑食品萬億市場(chǎng)空間，渠道歷經(jīng)發(fā)展來到全渠道深耕時(shí)代，在全渠道中，量販零食連鎖店憑借品種多、價(jià)格低、性價(jià)比高的特點(diǎn)受到眾多人的青睞，譬如“零食很忙”、“老婆大人”、“零食有鳴”等。

我們回到文首的鹽津鋪?zhàn)影肽陥?bào)上來，鹽津鋪?zhàn)荧@得如此喜人的成績也離不開與量販零食連鎖店的合作。

據(jù)了解，其實(shí)鹽津鋪?zhàn)幼铋_始是通過散裝柜的形式布局KA商超渠道，大客戶包括沃爾瑪、步步高、華潤萬家、大潤發(fā)與家樂福等大商超，在商超流量顯出下滑態(tài)勢(shì)后，鹽津鋪?zhàn)硬砰_始拓展全渠道。

鹽津鋪?zhàn)釉诒３肿陨碓械纳坛瑑?yōu)勢(shì)外，也在重點(diǎn)發(fā)展電商、CVS、零食專賣店、校園店等，并快速擁抱量販零食連鎖、社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨、B2B、O2O等新零售渠道，打造全渠道矩陣。在此其中，量販零食連鎖一騎絕塵。

鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武曾表示：零食新渠道可能會(huì)成為休閑零食產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的最大亮點(diǎn)。在百家爭(zhēng)鳴的今天，量販零食連鎖作為一種零食新渠道，確實(shí)成為了目前休閑食品行業(yè)中最?yuàn)Z目的存在。

據(jù)悉，鹽津鋪?zhàn)釉?022年財(cái)報(bào)中披露2022年公司“前五大客戶資料”，其中，零食很忙系統(tǒng)以2.11億元銷售額，7.31%占比位居第一，甩開了第二名沃爾瑪系統(tǒng)超過1.3億元，近4.6個(gè)百分比，可見零食很忙系統(tǒng)對(duì)于鹽津鋪?zhàn)愉N售業(yè)績的推動(dòng)作用十分給力，這折射的則是量販零食連鎖強(qiáng)悍的大有可為。

對(duì)于休閑食品來說，隨著消費(fèi)需求的不斷變化，量販零食連鎖早已成為了行業(yè)的新寵，作為一股新勢(shì)力，量販零食連鎖主打極致性價(jià)比，主攻下沉市場(chǎng)，更是各大休食品牌競(jìng)相奪取的主戰(zhàn)場(chǎng)。

瞄準(zhǔn)何處 誰又能脫穎而出

多品類、全渠道，休閑食品潛力巨大，而在競(jìng)爭(zhēng)激烈的休食戰(zhàn)場(chǎng)中，消費(fèi)者的需求因時(shí)代發(fā)展而不斷改變，這也要求休食品牌不斷迎合他們，進(jìn)而發(fā)掘出爆款大單品，這樣才能不斷帶動(dòng)休食市場(chǎng)的銷售額上漲。

那么想要脫穎而出的休食品牌又該精準(zhǔn)的瞄向何處？

第一，瞄向悅己的情緒消費(fèi)。隨著休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，休食品牌更是不斷內(nèi)卷，在此其中，用情緒價(jià)值打開消費(fèi)者內(nèi)心成為休食品牌最純粹的解決辦法。

在億滋國際的零食報(bào)告中寫道，大約80%的消費(fèi)者表示會(huì)通過食用零食獲得精神及情緒上的健康，大家的休閑食品消費(fèi)行為正在從物質(zhì)消費(fèi)向情感消費(fèi)轉(zhuǎn)變，基于健康養(yǎng)生的大背景，休閑食品是解壓、放松的最佳選品，而這，也是休食品牌的風(fēng)口，瞄準(zhǔn)情緒消費(fèi)，就能獲取大批有需求的消費(fèi)者。

第二，瞄向產(chǎn)品的高性價(jià)比。平衡美味與健康，物美價(jià)廉的休閑食品也是消費(fèi)者所期待的，大家“既要又要”，希望買到的產(chǎn)品有利于自己的健康，并可以在滿足自身需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行價(jià)值延伸，大家會(huì)覺得自己賺到了，這也會(huì)使消費(fèi)者更易接受，休食品牌應(yīng)更多的考慮到消費(fèi)者的直觀需求，以此為狙擊點(diǎn)，進(jìn)行性價(jià)比的研發(fā)推廣。

第三，瞄向增長的一人經(jīng)濟(jì)。雖說最近各種“搭子”很火熱，但實(shí)際上一人經(jīng)濟(jì)仍增長不斷，一個(gè)人吃飯，已經(jīng)成為了大城市獨(dú)居青年的常態(tài)，一個(gè)人吃零食，更是靈魂的自在放松。

一人經(jīng)濟(jì)的靈活性很高，其可涵蓋的范圍也比較大，在休閑食品中，她們所面臨的最大困擾便是“吃不完”，基于此，小包裝、小份量的產(chǎn)品將會(huì)是一種趨勢(shì)，休食品牌雖說早就有人布局于此，但總是“差點(diǎn)兒意思”，休食的一人食經(jīng)濟(jì)，仍有可為。

第四，瞄向復(fù)蘇的戶外消費(fèi)。戶外消費(fèi)場(chǎng)景的回暖提振了休食行業(yè)的發(fā)展，因出行限制的解除，大家的消費(fèi)場(chǎng)景也變得多樣，辦公、郊游、購物……這些場(chǎng)景也需要休閑食品的存在，戶外的休閑食品市場(chǎng)前景十分可觀。

總的來說，風(fēng)云再起的休閑食品市場(chǎng)，呈現(xiàn)出百花齊放的馥郁景觀，在此繁華背景下，休食品牌想要脫穎而出并非難事，與時(shí)俱進(jìn)的改變、貼合消費(fèi)者直觀需求始終是崛起的必殺技。

源：唐飛魚